Gastón Acurio: “Arequipa es la segunda ciudad en materia de restaurantes”

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Gastón Acurio:

Por cuarto año consecutivo, la feria gastronómica arequipeña Festisabores presentará los diversos sabores regionales, sus tradiciones culturales y artísticas, donde se consolida como una de las principales regiones culinarias.

“ Arequipa es, sin duda, la segunda ciudad más importante en materia de restaurantes de todo el Perú. No solamente estamos hablando de picanterías que son fantásticas, sino de restaurantes de nivel internacional y de escuelas de cocina de calidad. También de un pueblo que siempre se ha sentido orgulloso de sus tradiciones”, dijo Gastón Acurio en la conferencia de prensa celebrada esta mañana.

Si Lima tiene a Mistura como feria gastronómica, Arequipa tiene a Festisabores. La Ciudad Blanca es pionera de este tipos de festivales. “Incluso, antes de Apega, se han venido haciendo ferias como Festiglotón (nombre que fue cambiado a Festisabores), que fue anterior a la primera feria Mistura y que, de alguna manera, nos inspiró”, afirmó Acurio.

Por su parte, Mariano Valderrama, presidente de Apega, aseguró que este convenio acercará a la sociedad al baluarte de la gastronomía arequipeña, cuyo sabor y sazón son reconocidos por todos los peruanos.

Para Gastón Acurio, este convenio significa avanzar en la tarea de hacer que cada uno de nuestros productos peruanos tenga un reconocimiento, encuentre un mercado y un comercio más justo. Además, indicó que todas las tradiciones del Perú deberían ser rescatadas y revaloradas, y que los restaurantes de todo los pueblos peruanos deben tener un nivel de calidad de servicio que esté a la altura de la exigencia de los visitantes que vienen de todo el mundo.

Dentro de la programación de eventos de este festival arequipeño, se contará con la presencia de una delegación de cocineros de Apega. “Hemos comprometido la participación de Esly Salinas, Javier Ampuero y Jana Escudero. También vamos a llevar jóvenes figuras como Isaí Cruz, mejor joven pastelero de Mistura, y Pedro Córdova, especialista en márketing y egresado de Le Cordon Bleu”, comentó el presidente de Apega.

Durante la feria también se presentará una nueva edición del foro Herederos de la Cocina. Además, a través de charlas magistrales, los estudiantes de gastronomía tendrán la oportunidad de compartir consejos y secretos con chefs reconocidos.

En la Cocina de la Esquina se congregará el sabor y aroma de las esquinas de Arequipa y provincias. Ahí se ofrecerá desde anticuchos, tamales, papas rellenas, empanadas, buñuelos y caldos, hasta jugos, helados, cremoladas, queso helado y emolientes.

También se realizarán homenajes a las leyendas vivas de la gastronomía arequipeña como premio a la trayectoria y a la maestría de los cocineros cuya sazón y sabor ha perdurado con el tiempo. Esta vez, se reconocerá a doña Lucila Salas y a doña Celmira Cerpa.

Además, los niños podrán disfrutar de una jornada en una granja rural, comprendiendo los ecosistemas y riquezas del campo. También habrá talleres donde podrán descubrir una gran variedad de alimentos a través de sus cinco sentidos.

Fuente : El Comercio