Blog miqueridaarequipa.com » Comidas http://miqueridaarequipa.com/blog NOTICIAS Y ACTUALIDAD DE AREQUIPA Sun, 08 Aug 2010 18:58:59 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.0.1 Chefs internacionales debatirán desarrollo de la cocina peruana en Arequipa http://miqueridaarequipa.com/blog/chefs-internacionales-debatiran-desarrollo-de-la-cocina-peruana-en-arequipa.html http://miqueridaarequipa.com/blog/chefs-internacionales-debatiran-desarrollo-de-la-cocina-peruana-en-arequipa.html#comments Thu, 24 Jun 2010 02:29:57 +0000 herbertaqp http://miqueridaarequipa.com/blog/?p=756 Chefs internacionales debatirán desarrollo de la cocina peruana en Arequipa

Más de diez chefs internacionales se reunirán en la ciudad de Arequipa, al sur del país, para debatir sobre el desarrollo de la cocina peruana, las nuevas técnicas culinarias y la cocina fusión.

Será en el Encuentro Académico Regional e Internacional de Gastronomía que organiza la Asociación de Restauradores Gastronómicos de las América (Aregala) del 9 al 11 de julio en las instalaciones del Hotel Libertador.

Diego Silva Lehmann, presidente de Aregala, invitó a los chefs y estudiantes de cocina a participar de este certamen, al que asistirán especialistas de Dinamarca, Francia, Italia, Turquía, Portugal, México, Brasil, Argentina, Uruguay, Bolivia y otros países.

Dijo que no solo se busca reunir a los chefs para intercambiar técnicas culinarias, sino también para integrarlos a la red de Cocineros Sin Fronteras, organización apoya a las zonas que sufrieron algún desastre natural y a países con niveles de pobreza con nutritivas recetas que les permitan mejorar su calidad de vida.

“Buscamos que los chefs del mundo, además de saber cocinar, tengan esa capacidad de ayudar al prójimo, haciendo lo que saben hacer: cocinar”, manifestó.

Los chefs participantes del encuentro en Arequipa ofrecerán una cena donde harán gala de sus cualidades gastronómicas y los fondos que se recauden serán donados a la congregación Verbo Encarnado, Madre María de Nazaret de Arequipa.

Fuente : Andina

Related posts

]]> http://miqueridaarequipa.com/blog/chefs-internacionales-debatiran-desarrollo-de-la-cocina-peruana-en-arequipa.html/feed 0 Delicias con sabor characato: Ruta gastronómica en Arequipa http://miqueridaarequipa.com/blog/delicias-con-sabor-characato-ruta-gastronomica-en-arequipa.html http://miqueridaarequipa.com/blog/delicias-con-sabor-characato-ruta-gastronomica-en-arequipa.html#comments Wed, 09 Jun 2010 01:27:17 +0000 herbertaqp http://miqueridaarequipa.com/blog/?p=745 Delicias con sabor characato: Ruta gastronómica en Arequipa

Arequipa es sinónimo de arquitectura colonial, bellos paisajes e imponentes volcanes, pero también es equivalente a buen sabor, recetas ancestrales y sazón insuperable. Por eso le presentamos una deliciosa ruta que puede realizar en un solo fin de semana y que, con seguridad, complacerá a los paladares más exigentes.

Quien ha visitado la Ciudad Blanca conoce muy bien el alto nivel culinario que posee. Según sus pobladores, no existe lugar donde usted no coma bien y al decirlo se refieren no solo a suculentos potajes sino a porciones contundentes.

El primer lugar donde encontrará todos estos ingredientes es la picantería La Nueva Palomino, que funciona hace más de cien años y que mantiene su esencia, su cocina a la leña y las generosas porciones.

En este rincón típico encontrará platos como la zarza de patita de cerdo, el lechón al horno y el pepián de cuy, siempre acompañados con chicha de jora y una copa de anís para culminar la comilona.

Además, como buena picantería, ofrece cada día un caldo distinto. “Los lunes servimos chaque de tripas (con cordero y tripas frescas), los martes chayro (sopa en base a chuño), los miércoles chochoca o caldo de sémola y los domingos, el infaltable caldo blanco, comenta su gerenta Mónica Huerta.

Si desea descubrir el incomparable sabor de las recetas provenientes de tres generaciones anteriores, visítelos cualquier día de la semana de 11:30 a.m. a 5:00 p.m.

Ubicado en una casona del siglo XVII, en pleno centro histórico arequipeño, el Wayrana Restaurante & Café ofrece a los turistas y lugareños un sinfín de recetas tradicionales con un toque original y una presentación muy fresca.

Aquí puede degustar desde un típico rocoto relleno acompañado con pastel de papa hasta un filete de cuy en salsa de saúco. También se sirve alpaca preparada en diferentes formas y los emblemáticos camarones. El consorte, como siempre, será la chicha de maíz morado macerada y de postre no habrá nada mejor que el queso helado, pero servido en copa. El Wayrana atiende diariamente de 11:00 a.m. a 11:00 p.m. y lo más recomendable es reservar.

Otro rincón gastronómico en este paraíso sureño es el restaurante Chicha, propuesta elaborada por Gastón Acurio que integra los maravillosos ingredientes arequipeños a su novedosa carta.

Este templo culinario abrió el año pasado en una casona con más de 500 años de antigüedad que fue rediseñada usando productos locales como alfombras de alpaca y bordados elaborados por las mujeres del Valle del .

Su carta ofrece 15 platos originarios. Entre ellos, los más pedidos son el rocoto relleno, el codillo crocante y lomo saltado, cuenta su gerenta Lucía Gutiérrez. Pero también puede hallar solterito de queso, langostinos crocantes con naranja y otros platillos de bandera.

Una delicia que no puede dejar de probar son sus panes de maíz morado, de kiwicha, de papa y crisinos de quinua preparados en un enorme horno de leña que es parte de la decoración del patio. Si está decidido a deleitarse en Chicha visítelo de lunes a sábado de 12:00 m. hasta la medianoche y los domingos de 10:00 a.m. a 6:00 p.m.

Fuente : El Comercio

Related posts

]]> http://miqueridaarequipa.com/blog/delicias-con-sabor-characato-ruta-gastronomica-en-arequipa.html/feed 0 Visitantes buscan hoteles y restaurantes más caros en Arequipa http://miqueridaarequipa.com/blog/visitantes-buscan-hoteles-y-restaurantes-mas-caros-en-arequipa.html http://miqueridaarequipa.com/blog/visitantes-buscan-hoteles-y-restaurantes-mas-caros-en-arequipa.html#comments Fri, 04 Jun 2010 01:44:48 +0000 herbertaqp http://miqueridaarequipa.com/blog/?p=739 Visitantes buscan hoteles y restaurantes más caros en Arequipa

Los visitantes que llegan a Arequipa para conocer sus principales atractivos turísticos, son cada vez más exigentes con el servicio que reciben, durante su estadía. Carmela Llerena, de la Asociación de Viajes y (AVIT), manifestó que el denominado de lujo, llamado así por las mayores exigencias en la calidad de , restaurantes y transporte, está tomando fuerza en Arequipa.

Desde hace tres años los turistas, sean nacionales o extranjeros, invierten más en y restaurantes con mayor comodidad, y en consecuencia más costosos. Antes –dijo- por ejemplo, realizaban un gasto promedio de 120 dólares, ahora incrementaron a 200 dólares; demandan y restaurantes de más categoría.

De todos los visitantes que acuden a la ciudad, el 40% demanda “ de lujo”, cifra que se ha incrementando en relación al año pasado, que era sólo 20%. Llerena señaló que en esto están contribuyendo los operadores turísticos, que también están difundiendo los distintos servicios que existen en la ciudad.

Además indicó que el incremento del de lujo también está originando mayor inversión privada hotelera, mayor oferta área. “Los empresarios están mejorando sus ofertas”, indicó. La representante manifestó que recientemente se están incrementando los días de permanencia, a 4 días y 3 noches, cuando antes eran sólo 3 días y 2 noches.

En ese sentido resaltó todos los esfuerzos que se están realizando para lograr que Arequipa deje de ser una ciudad de paso y se convierta en una ciudad destino. Considerando que de esta forma aumentarán las fuentes de empleo que genera en la ciudad dicho sector.

El principal atractivo turístico en la región es el cañón del . Desde las distintas instituciones se está promoviendo actividades diversas para promocionar la gastronomía de Arequipa.  También se interesan por lugares turísticos, sus y tradiciones.

Fuente: El Pueblo

Related posts

]]> http://miqueridaarequipa.com/blog/visitantes-buscan-hoteles-y-restaurantes-mas-caros-en-arequipa.html/feed 0 Promueven turismo gastronómico en Arequipa con festival del camarón http://miqueridaarequipa.com/blog/promueven-turismo-gastronomico-arequipa-festival-camaron.html http://miqueridaarequipa.com/blog/promueven-turismo-gastronomico-arequipa-festival-camaron.html#comments Fri, 07 May 2010 02:38:41 +0000 herbertaqp http://miqueridaarequipa.com/blog/?p=705 Promueven turismo gastronómico en Arequipa

El gobierno regional de Arequipa ha organizado para el 29 y 30 de este mes el Festival del Camarón, en el cual participarán más de 20 restaurantes, con el propósito de promover el gastronómico de esta ciudad.

Rocío Cervantes Mansilla, gerente regional de Comercio Exterior y , informó que en dicha actividad se expenderán ricos potajes como el chupe de camarón, tortilla de camarón, entre otros, a precios módicos.

“Con el festival no sólo buscamos promover la gastronomía arequipeña, sino también ofrecer al público local y nacional nuestra comida a precios cómodos”, manifestó Cervantes.

Para dicho fin, participarán más de 20 restaurantes y picanterías de Arequipa, cuyos propietarios ofrecerán en sus respectivos establecimientos platillos que cautivarán al público asistente.

Asimismo, Cervantes Mansilla señaló que Arequipa participará de la feria “Perú Mucho Gusto” que se llevará cabo en Tacna, con el fin de promover la gastronomía arequipeña entre la población y los turistas chilenos.

La Ciudad Blanca participará con siete exponentes de la comida regional, quienes fueron seleccionados entre los numerosos restaurantes y picanterías del departamento sureño.

Fuente : La Republica


Related posts

]]> http://miqueridaarequipa.com/blog/promueven-turismo-gastronomico-arequipa-festival-camaron.html/feed 0 Festival gastronómico y místico para fin de año en Arequipa http://miqueridaarequipa.com/blog/festival-gastronomico-mistico-fiestasm-arequipa.html http://miqueridaarequipa.com/blog/festival-gastronomico-mistico-fiestasm-arequipa.html#comments Tue, 22 Dec 2009 22:26:29 +0000 herbertaqp http://miqueridaarequipa.com/blog/?p=500 Festival gastronómico y místico para fin de año en Arequipa

La gastronomía y el misticismo se fusionarán para dar vida al certamen “Arequipa sensaciones: Sabores arequipeños y Fiesta mística en el valle del ”, como parte de una campaña turística organizada por el gobierno regional para promover el en esta parte del país durante las de fin de año.

Rocío Cervantes, gerenta regional de Comercio Exterior y , explicó que el evento se iniciará en la ciudad de Arequipa con un programa gastronómico el 27 de diciembre, ese día se desarrollará el Festival del Adobo y del Cuy.

El martes 28 se efectuará el Festival de la Zarza, el miércoles 29 el Festival del Rocoto Relleno y el 30 de diciembre el Festival del Camarón. La población arequipeña y los visitantes podrán disfrutar de la comida local en restaurantes y picanterías de la ciudad que participan de esta campaña turística, concebida para atraer más turistas nacionales en esta temporada del año, comentó la funcionaria.

Para el 31 de diciembre el programa turístico tiene previsto el traslado de los visitantes hacia el valle del , específicamente al distrito de Yanque, zona que fue elegida como anfitriona de esta festividad de fin de año por sus atractivos arqueológicos y culturales.

El alcalde de Yanque, Apolinario Sarayasi, refirió que solo para el 31 de diciembre tienen previsto albergar a más de 500 turistas, quienes además de disfrutar de fuegos artificiales podrán participar de actos como pago a la tierra, baños de florecimiento, lectura de la hoja de coca, danzas típicas, entre otros.

Para la ocasión, los pobladores de Yanque han programado también el “llama trekking”, caminata de unos cinco kilómetros en la que podrán participar los turistas. El único vehículo de transporte de carga será la llama.

“Esa es una novedad que va a agradar a los turistas, nos hemos preparado para ofrecerles lo mejor durante los festejos de fin de año para convertir el valle del en un destino turístico en esta temporada”, manifestó el burgomaestre.

La gerencia regional de Comercio Exterior y coordinó con los operadores turísticos de Arequipa la organización de la campaña “Arequipa sensaciones: Sabores arequipeños y Fiesta mística en el valle del ”, por lo que los interesados en participar en una fiesta de Año Nuevo diferente pueden solicitar información a las agencias de viaje.

Fuente : Los Andes

Related posts

]]> http://miqueridaarequipa.com/blog/festival-gastronomico-mistico-fiestasm-arequipa.html/feed 0 Elaboran cebiche liofilizado con miras a exportación en Arequipa http://miqueridaarequipa.com/blog/elaboran-cebiche-liofilizado-exportacion-arequipa.html http://miqueridaarequipa.com/blog/elaboran-cebiche-liofilizado-exportacion-arequipa.html#comments Fri, 20 Nov 2009 16:45:04 +0000 herbertaqp http://miqueridaarequipa.com/blog/?p=456 Elaboran cebiche liofilizado con miras a exportación en Arequipa

Un grupo de estudiantes de la escuela de Ingeniería de Industrias Alimentarias de la Nacional de San Agustín (UNSA) de Arequipa presentó el proyecto “Cebiche mixto liofilizado”, el cual permite prolongar el tiempo para consumir este plato bandera. Para ello se utiliza la técnica del secado mediante sublimación del agua, lo que permite reducir las pérdidas de los componentes nutritivos y compuestos responsables del sabor y el aroma.

Harry Yucra, estudiante del cuarto año de la carrera, explicó que la iniciativa partió teniendo en cuenta la variada gastronomía peruana y la predilección por el cebiche, junto con la necesidad de que este se comercialice en el exterior garantizando su inocuidad y calidad. La liofilización incluye la congelación y acondicionamiento; el secado por sublimación del hielo del solvente congelado del producto, generalmente a muy baja presión; y el acondicionamiento del producto seco en condiciones controladas.

Para consumir el cebiche mixto liofilizado, cuya duración aproximada de conservación después de ser envasada es de tres a cuatro meses, solo es necesario agregar agua en pequeñas cantidades para que el pescado, los mariscos y el camote vuelvan a su estado normal, indicó Yucra.

El proyecto fue presentado en la Expoferia de Ingeniería de Industrias Alimentarias 2009 que se desarrolla como parte del IX Congreso Internacional de Industrias Alimentarias, que congregó a más de 100 estudiantes de la carrera provenientes de Chile, Bolivia, Ecuador y de todo el país.

En la feria los estudiantes del cuarto año de Ingeniería de Industrias Alimentarias presentaron la tradicional chicha de jora arequipeña con sábila, producto que constituye un importante antioxidante y que evita las úlceras. Otro producto que llamó la atención fue los bizcochos de harina de maíz morado, cuya producción contiene el 20% de este producto andino conocido por sus beneficios de salud y el otro 80% es harina tradicional.

Las alumnas que presentaron este proyecto destacaron las propiedades del maíz morado que ayuda a reducir la presión sanguínea, baja el colesterol, mejora la microcirculación, fomenta la regeneración del tejido conectivo y promueve la formación de colágeno. También han previsto elaborar panetones con este ingrediente y promover su comercialización en el mercado local.

Fuente : Andina

Related posts

]]> http://miqueridaarequipa.com/blog/elaboran-cebiche-liofilizado-exportacion-arequipa.html/feed 0 Arequipa celebrará Día del Sabor Nacional http://miqueridaarequipa.com/blog/arequipa-celebrara-dia-sabor-nacional.html http://miqueridaarequipa.com/blog/arequipa-celebrara-dia-sabor-nacional.html#comments Fri, 30 Oct 2009 18:30:37 +0000 herbertaqp http://miqueridaarequipa.com/blog/?p=421 Arequipa celebrará Día del Sabor Nacional

Más de 50 exponentes de la gastronomía peruana participarán este 15 de noviembre del Día del Sabor Nacional, certamen que organiza el gobierno regional de Arequipa con la finalidad de promover en esta ciudad el consumo de los exquisitos potajes del país.

Jesús Fuentes, coordinador de la actividad, precisó que para esta segunda versión del Día del Sabor Nacional se ha confirmado la presencia de representantes de once departamentos: Ica, Piura, Lambayeque, Cusco, Moquegua, Tacna, Madre de Dios, Ayacucho, Puno, Apurímac y Junín.

Las provincias de Arequipa también han asegurado su participación con la asistencia de sus destacadas cocineras, quienes prepararán los platos típicos de la zona, muchos de los cuales ya no son preparados en los restaurantes, refirió. En representación de la provincia de Arequipa, dijo, las picanterías de los distritos tradicionales y no tradicionales han asegurado su participación en el Día del Sabor Nacional.

Los organizadores del Día del Sabor Nacional prevén recibir, al menos, a ocho mil personas, cifra que superaría en 100% a los asistentes de la primera versión del evento. “Hemos solicitado a los participantes que incrementen el número de las raciones que prepararán para la fecha, porque el año pasado, a las 16:00 horas, ya no había comida”, comentó Fuentes. Aseguró que no faltará el rocoto relleno, el cuy chactado, el adobo y otros platos típicos de Arequipa. El evento gastronómico se desarrollará en la avenida La Cultura, del distrito de José Luis Bustamante y Rivero.

Fuente : La Republica

Related posts

]]> http://miqueridaarequipa.com/blog/arequipa-celebrara-dia-sabor-nacional.html/feed 0 Restaurantes Arequipa : Onda gourmet en la Ciudad Blanca http://miqueridaarequipa.com/blog/restaurantes-arequipa-onda-gourmet-ciudad-blanca.html http://miqueridaarequipa.com/blog/restaurantes-arequipa-onda-gourmet-ciudad-blanca.html#comments Fri, 16 Oct 2009 01:49:37 +0000 herbertaqp http://miqueridaarequipa.com/blog/?p=403 Restaurantes Arequipa : Onda gourmet en la Ciudad Blanca

¡Qué linda está Arequipa!, disculpen la nostalgia. Un veranillo primaveral a juego con el cielo eternamente azul recibió a miles de personas, entre turistas extranjeros y visitantes nacionales que colmaron las calles a propósito de la reunión minera primero, la de microempresarios después, y en algunos días más la Cade.

Definitivamente, uno de los atractivos de la Ciudad Blanca, amén de su campiña y su arquitectura colonial, es su generosa y variada gastronomía. Dos nuevos restaurantes se suman a la creciente oferta sibarita: Chicha de Gastón Acurio y Paladar de Ibrahim Veyssal.

Chicha está ubicado en el corazón de la ciudad, frente al Monasterio de Santa Catalina. Ocupa parte de una hermosa casona de sillar con techos abovedados y patio de adoquín. La decoración es sobria, basta con los luminosos colores (azul añil, ocre) típicos de la zona y unas cuantas esculturas de arcángeles arcabuceros (y de los otros) colocadas dentro de las hornacinas. Son cuatro ambientes que dan a un patio techado que amplía considerablemente la capacidad del local (140 asientos, siempre ocupados). La cava impresiona por su ubicación y por los centenares de etiquetas que ofrece.

La Carta tiene el sello de Gastón y la sazón de doña Hermegilda, matrona picantera encargada de guardar la esencia del manducar mistiano. Los aperitivos (la mayoría hechos con pisco) muestran su arequipeñitud: ccoro, chachani, santa catalina. En entradas, probamos un clásico solterito, un aséptico escribano y unos estupendos erizos revueltos (a los erizos se les ama o se les odia; aquí es imposible resistirse). Los fondos combinan la tradición (rocoto relleno, chupe de camarones, ají de lacayote: buen sabor y porciones adecuadas) con la innovación (codillo crocante con puré de manzanas y pastel de papa; o tacu cauche, gran invento que une el clásico tacutacu con aromas del cauche de queso). Postres a discreción y anís Nájar verde como bajativo, ponen punto final a una comida de lujo.

Paladar es el nuevo restaurante de Ibrahim Veyssal, alias “El Turco”, que con este suma su quinto restaurante en la ciudad. Uno es de comida rápida (kebabs y afines, paso), otro es más sofisticado (El Turko II), un par son cafeterías y el quinto es el que nos ocupa. Paladar también está ubicado en el casco urbano. Su decoración es moderna, audaz y contrasta bien con las paredes de sillar. Las sillas son en realidad sillones de forma irregular tapizados a contraste. No es grande, pero gana amplitud porque el diseño integra una privilegiada vista a la campiña. Paladar parte de la cocina tradicional transformada por el aporte del chef, que hace irreconocibles algunos platos. El escribano de pulpo es un fallido ejemplo de lo dicho. Donde mejor le va es en platos de autor como el Puruncu (pescado cubierto de barro y cocinado en horno), el zapateo criollo (suerte de lomo saltado con carne de avestruz, cerdo y carne de res), el huajalai (guiso de carne con fusión nikkei) o el risotto de chupe de camarón. En postres, los más demandados son el súper arroz con leche y chirimoya, la créme caramel de coca y el arroz zambito de quinua negra. Interesante propuesta.

Fuente : Caretas

Related posts

]]> http://miqueridaarequipa.com/blog/restaurantes-arequipa-onda-gourmet-ciudad-blanca.html/feed 0 Unas veinte agencias y restaurantes de Arequipa participarán en Feria Turismo Perú http://miqueridaarequipa.com/blog/unas-veinte-agencias-y-restaurantes-de-arequipa-participaran-en-feria-turismo-peru.html http://miqueridaarequipa.com/blog/unas-veinte-agencias-y-restaurantes-de-arequipa-participaran-en-feria-turismo-peru.html#comments Mon, 01 Jun 2009 17:38:15 +0000 herbertaqp http://miqueridaarequipa.com/blog/?p=152 Unas veinte agencias y restaurantes de Arequipa participarán en Feria Turismo Perú

Unas veinte agencias de viaje y restaurantes de Arequipa participarán en la Feria Perú que se desarrollará en Lima del 5 al 7 de junio, organizado por el Ministerio de Comercio Exterior y con la finalidad de promover los diversos destinos turísticos del país.Rocío Cervantes Mansilla, gerente regional de Comercio Exterior y , indicó que en esta oportunidad han anunciado su participación restaurantes de la localidad con el propósito de promocionar la gastronomía arequipeña apreciada por turistas nacionales y extranjeros.

La Feria Perú se desarrollará en las instalaciones del Jockey Plaza, donde los departamentos del país mostrarán en stands debidamente acondicionados la oferta turística que poseen.

La funcionaria refirió que en esta oportunidad las agencias de viaje ofrecerán a los asistentes a la feria no sólo el valle del , como principal atractivo turístico de Arequipa, sino también el Valle de los Volcanes, ubicado en la provincia de Castilla donde se puede apreciar más de 30 volcanes juntos.

Las agencias también ofrecerán a los turistas que gustan del natural las reservas de Salinas y Aguada Blanca (Arequipa) y de Mejía (Islay), donde la flora y fauna es variada y para llegar a ambos lugares sólo toma dos horas de viaje.

Arequipa ha recibido de enero a mayo más de 70 mil turistas entre nacionales y extranjeros, cifra similar al mismo periodo del año pasado por lo que se prevé terminar el año con un crecimiento turístico del 18 por ciento.

Cervantes indicó que el crecimiento turístico en Arequipa podría darse entre junio y agosto meses considerados temporada alta, manteniéndose vigentes los paquetes turísticos vendidos para esta temporada pese a la crisis mundial que no ha afectado aún el en esta parte del país.

Fuente : Andina

Related posts

]]> http://miqueridaarequipa.com/blog/unas-veinte-agencias-y-restaurantes-de-arequipa-participaran-en-feria-turismo-peru.html/feed 1